Artischocke ‘Violet de Provence’ - Zarte Ernte im Sommer

Zarte violette Artischockenherzen von Juni bis September

Mit der Artischocke ‘Violet de Provence’ (Cynara cardunculus scolymus Violet de Provence) erntest du von Juni bis September kleine bis mittelgroße violette Knospen mit besonders zartem Herz. Diese südfranzösische Sorte schmeckt nussig-mild und lässt sich roh in Salaten genießen – ein Vorteil gegenüber grünen Sorten wie ‘Green Globe’.

Was die lila Artischocke Violet de Provence auf dem Teller so besonders macht

Ihr zartes Fleisch enthält kaum Fasern, wenn du früh und jung erntest. Deshalb kannst du die kleinen violetten Köpfe roh, dünn gehobelt mit Olivenöl und Zitrone servieren. Größere Knospen bleiben beim Dünsten wunderbar bissfest und behalten ihre Farbe – ideal für Antipasti oder eingelegt in Öl.

So gelingt die Kultur der Artischocke ‘Violet de Provence’ in Deutschland

Diese mediterrane Sorte liebt einen sonnigen, geschützten Platz und einen durchlässigen, nährstoffreichen Boden. In unseren Regionen ist ein Winterschutz aus Laub oder Vlies wichtig, denn strenge Fröste vertragen die Pflanzen schlecht. Ein häufiger Fehler: zu wenig gießen. Bei Trockenheit werden die Knospen hart, also wässere regelmäßig und großzügig.

• Aussaat im März, Ernte bereits im ersten oder zweiten Jahr
• Pflanzabstand von 75 bis 100 cm für kräftige Stauden
• Violette Blüten locken Bienen an – wertvoll fürs Beet
• Junge Köpfe roh genießbar, größere zum Dünsten
• Winterschutz in kalten Regionen unbedingt einplanen

Für welchen Gärtner diese Artischocke ideal ist

Wer einen sonnigen Garten hat und Wert auf Geschmack legt, wird diese Sorte lieben. Als imposante Artischocke wird sie über einen Meter hoch und dekoriert das Beet. Findest du sie nicht als Setzling, kannst du sie aus unseren Gemüsesamen selbst ziehen. Lässt du einige Knospen aufblühen, zieren violette Distelblüten deinen Garten.