Coriandrum - Koriander

Coriandrum - Koriander: aromatisches Würzkraut für Küche und Garten

Koriander bringt frische, zitrusartige Aromen in deine Küche und lässt sich im Beet, Topf oder Balkonkasten leicht ziehen. Mit den richtigen Samen erntest du schon nach wenigen Wochen frische Blätter zum Kochen.

Blätter oder Samen: welchen Koriander solltest du wählen?

Deine Wahl hängt davon ab, ob du frische Blätter oder würzige Samen ernten möchtest. Blattkoriander wird jung geschnitten, während die getrockneten Samen später für Currys und Backwaren dienen.

• Blätter ernten: frühe Sorten, die langsam schossen
• Samen ernten: Pflanzen ausblühen lassen und trocknen
• Beides: gestaffelt aussäen alle drei Wochen

Wann und wo sät man Koriander in Deutschland aus?

Koriander wird von April bis August direkt ins Freiland gesät, sobald der Boden frostfrei ist. In heißen Sommermonaten schießt die Pflanze schnell, deshalb eignet sich ein halbschattiger Standort besonders gut.

• Aussaat: April bis August, direkt ins Beet
• Standort: locker, humos, halbschattig
• Abstand: circa 20 cm zwischen den Reihen

Wie passt Koriander zu anderen Gewürzkräutern?

Koriander lässt sich gut mit anderen Küchenkräutern kombinieren, die ähnliche Ansprüche haben. Als beliebtes Mitglied der Gewürzkräuter ergänzt er würzige Pflanzen im Kräuterbeet und im Gemüsegarten.

• Koriander: frisch, zitrusartig, für asiatische Gerichte
• Petersilie: mild, vielseitig, ganzjährig nutzbar
• Thymian: kräftig, robust, für Fleisch und Suppen

Wie erntest du Koriander für das beste Aroma?

Ernte die Blätter jung und regelmäßig, solange sie zart und dunkelgrün sind. Für Samen wartest du, bis die Dolden reif und braun werden, und trocknest sie an einem luftigen Ort.

• Frische Blätter: laufend vor der Blüte schneiden
• Samen: reife Dolden abschneiden und nachtrocknen
• Lagerung: getrocknete Samen luftdicht aufbewahren

Wer Koriander im eigenen Gemüsegarten zieht, hat frische Aromen direkt griffbereit und spart den Weg zum Markt. Neben Koriander ist auch Thymian eine gute Wahl für ein abwechslungsreiches Kräuterbeet.